美食推荐:瓦片鸡、浓汤鸡丝翡翠茭白笋、剁椒鲨鱼肚制作方法_健

发布日期:2020-09-26 17:21   来源:未知   

1、先将黄油老鸡洗净砍成小块,汆烫去血水,再放入盆子里,水盖过鸡肉表面,蒸5个小时后取出鸡肉;再取个锅子放入油,把蒸好的鸡肉小火煎香,再放入刚刚蒸好的鸡汤大火滚20分钟,呈现乳白色汤底,起锅过滤即可备用。

注意事项及操作要点:火候控制。

原料:

辅料:

调料:

操作:

黄油老鸡先蒸后煎再熬制浓汤,可以有效去掉柴味和多余油脂,让汤汁更鲜香。

特点:

发好的冰冻鲨鱼肚350克,白菜帮300克,红小米椒30克,泡酸菜100克,泡姜30克,泡海椒150克,香葱花5克。

2、鸡胸肉切成丝,放入白胡椒粉、糖、盐、香油、鸡粉、新鲜鸡蛋、生粉、腌制备用。

3、将?白笋、广东丝瓜,去皮切丝备用。

酸香适口、鱼肚软糯。

4、取一个锅子倒入油,油温在80℃左右时放入腌制好的鸡丝拉油,捞起后再放入?白笋丝、广东丝瓜,下锅5秒捞起备用;将锅子多余的油倒掉,放入爆香炒料(去皮嫩姜、小葱、蒜茸)炒香后,接着把过油的所有食材放入锅里大火快炒调味(盐、鸡粉、糖、蚝油)之后装盘。

制作方法:

3、锅内放色拉油60克,烧四成热时下入切好的泡酸菜、泡姜、泡海椒中火炒3分钟后添入骨头汤,大火烧3分钟后捞去泡酸菜、泡姜片、泡海椒,下入鲨鱼肚,烹入料酒,放精盐、鸡精、美极鲜酱油,中火煨4-5分钟,水淀粉勾芡,淋香油装入白菜垫底的盘中撒上红小米椒碎和香葱花即可。

宁海土鸡、生姜、小葱、小青菜、黑木耳、干茶树菇、美味鲜、白糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老抽。

浓汤鸡丝翡翠?白笋

做法:

5、将先前煮好的鸡汤调味(盐、鸡粉、糖)最后用生粉勾芡,淋在炒好的茭白笋上即可。

1、土鸡洗干净,放入煲仔,加入生姜,小葱,放入用美味鲜,4501香港大赢家高手论坛,白糖,味精,鸡精。

1、将鲨鱼肚解冻下沸水锅中大火煮3-5分钟后捞起,去掉杂质改成两刀三片的佛手型。

4、用大火烤30分钟,然后再用小火烤2至3小时即成。

2、阿拉老酒调好的汁。

3、将放入煲仔里面的鸡置于生铁锅,在铁锅底部放入瓦片。

2、白菜帮片成斜刀片,入五成热的油锅(内下20克色拉油)中清炒至断生装盘垫底;泡酸菜、泡姜切成大片;泡海椒用刀剁碎;红小米椒、香葱花切碎。

原料:

瓦片鸡

调料:

注:

甜豆仁20克、去皮嫩姜10克、小葱10克、蒜茸10克。

剁椒鲨鱼肚

盐5克、鸡粉3克、糖1克、油200克、白胡椒粉1克、生粉40克、香油3克、新鲜鸡蛋1只、蚝油1克。

主料:黄油老鸡1公斤左右、鸡胸肉200克、?白笋500克、广东丝瓜250克。

精盐8克,鸡精9克,料酒、水淀粉各10克,香油5克,美极鲜酱油2克,骨头汤300克,色拉油80克。